Posts Tagged ‘Vegan’

Από τη Ραφήνα με αγάπη: Κέηκ σαν φανουρόπιτα

Πάει 1 μήνας από το τελευταίο μου γλυκό και δεν ξέρω από πού να αρχίσω. Θα προσποιηθώ ότι δεν πέρασε μια μέρα και θα μπω κατευθείαν στο ψητό. Ή μάλλον, στο γλυκό [pun intended].

Σας έχω ξαναπεί πόσο αγαπώ τη φανουρόπιτα σαν γλυκό; Αν όχι, σας το λέω τώρα. Την περασμένη εβδομάδα η Α. μας κάλεσε στο σπίτι της στη Ραφήνα για καφέ και γλυκό. Όταν πηγαίναμε ακόμα σχολείο, το εξοχικό (τότε) στη Ραφήνα ήταν στάνταρ ένας από τους καλοκαιρινούς μας προορισμούς, με τη γιαγιά της Α. να μας μαγειρεύει και να φτιάχνει γλυκά κι εμάς να κουτσομπολεύουμε στη βεράντα ή να παίζουμε μπιρίμπα. Πλέον η Ραφήνα είναι ένα φανταστικό, μόνιμο σπίτι και ξαναμαζευτήκαμε εκεί το γνωστό καρέ του σχολείου. Η Α. έφτιαξε μια συνταγή της γιαγιάς της, ένα πεντανόστιμο και πάναπλο κέηκ που μοιάζει στη γεύση με φανουρόπιτα, ενώ δεν χρειάζεται καν μίξερ (σε άλλα νέα, δεν έχω πια μίξερ, γι’αυτό και η μεγάλη απουσία μου από τα γλυκά δρώμενα).

Κέηκ σαν φανουρόπιτα

 

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα καλαμποκέλαιο

1 κούπα χυμό πορτοκάλι

1 σφηνοπότηρο κονιάκ

1 κοφτή κουταλιά γλυκού σόδα

1 μπαμπάτσικη κουταλιά γλυκού κανέλα

αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 3/4 του κιλού)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το λάδι και μόλις αρχίσουν να γίνονται ένα προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι. Διαλύουμε τη σόδα στο ποτηράκι με το κονιάκ, ανακατεύουμε καλά και τα προσθέτουμε στο μείγμα.  Μόλις αρχίσει να αφρίζει προσθέτουμε το αλεύρι με την κανέλα (την κανέλα την έχουμε ενώσει την με το αλεύρι πριν τα προσθέσουμε). Το μείγμα θα πρέπει να μην είναι πολύ αραιό, αλλά ούτε πολύ σφιχτό. Θα πρέπει δηλαδή να ξεκολλάει με ευκολία από τα τοιχώματα, καθώς ανακατεύουμε.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα κέηκ, αλευρώνουμε λίγο για να ξεκολλάει μετά πιο εύκολα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (κάτω αντίσταση και αέρα) για 50-60 λεπτά. Για να δούμε πότε είναι έτοιμο, κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι (βυθίζουμε το μαχαίρι και όταν το βγάλουμε, θα πρέπει να μην μένουν υπολείμματα από το κέηκ).

Μπορείτε να προσθέσετε και καρύδια στο μείγμα ή να το σερβίρετε με παγωτό.

 

Καλή όρεξη!

xxx

 

ΥΓ Αυτό το κέηκ φτιάχτηκε με πολλή cosmική αγάπη για τα κορίτσια του Cosmopolitan και τα ευχαριστώ πολύ για την στήριξη στα ζαχαροπλαστικά μου πειράματα!

Like it? Share it!

Μαλακά μπισκότα με 3 υλικά

Image

Πανεύκολα και διαιτητικά soft cookies με μόνο 3 υλικά: ώριμες μπανάνες, κακάο και βρώμη.

Εκτέλεση

Λιώνετε τις μπανάνες, προσθέτετε το κακάο και τη βρώμη μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μείγμα. Πλάθετε μπαλάκια και τα τοποθετείτε σε απόσταση 2 εκ. μεταξύ τους στο ταψί. Ψήνεται σε προσθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 10-12 λεπτά (λόγω της μπανάνας θα μείνουν μαλακά, ωστόσο προσοχή στο ψήσιμο για να μην στεγνώσουν).

Bon Appétit!

xxx

Like it? Share it!

Νηστίσιμα τρουφάκια

Image

Ιδανικά για όσους νηστεύουν, εύκολα, γρήγορα και νόστιμα!

Η πρωτότυπη συνταγή βρέθηκε σε ένα περιοδικό με πρόγραμμα τηλεόρασης και είναι αυτή:

Image

Bon Appétit!

xxx

Like it? Share it!