Posts Tagged ‘ION’

Το γλυκό της ΠανταΝέας

Την περασμένη εβδομάδα η φίλη Αντιγόνη είχε τα γενέθλιά της και έφτιαξε ένα γλυκό αντί της παραδοσιακής τούρτας που μου συγκλόνισε το είναι και σκλάβωσε τον ουρανίσκο μου. Αν θα μπορούσα να το περιγράψω κάπως, είναι κάτι σαν τζησκέηκ σοκολάτας με φυστικοβούτυρο και μασκαρπόνε, αλλά η περιγραφή το αδικεί, οπότε θα αρκεστώ στο “γλυκό που σε διατηρεί ΠανταΝέα”. Σαν την Αντιγόνη.

Image

ΥΛΙΚΑ

1 συσκευασία τυρί mascarpone 250 γρ.

1 συσκευασία φυστικοβούτυρο (απαλή γεύση, εκτός αν σας αρέσει πολύ, οπότε βάλτε και πιο έντονη γεύση)

1 Nucrema ION 400 γρ. (η Αντιγόνη έβαλε Nutella, αλλά την αντικατέστησα με Nucrema ION, που έχει περισσότερη γεύση κακάο για να εξισορροπήσει τη φυστικοβουτυρίλα – δόκιμος ζαχαροπλαστικός όρος)

1 πακέτο μπισκότα τ. Digestive (περίπου 400 γρ., ανάλογα τη συσκευασία)

λίγη κρέμα γάλακτος light

1 βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα, τα απλώνουμε σε ένα ταψί και τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο για να γίνουν μια συμπαγής βάση (όπως αυτή του τσηζκέηκ). Τα βάζουμε στο ψυγείο για 15′-30′ να κρυώσουν. Σε ένα μπωλ ανακατέβουμε όλο το mascarpone με τη Nucrema και το μισό βάζο φυστικοβούτυρο (οι αναλογίες είναι αυτές που χρησιμοποίησα εγώ, μπορείτε να τις αλλάξετε ανάλογα με το πόσο σας αρέσει το φυστικοβούτυρο). Προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος για να γίνει πιο μαλακό το μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο. Το απλώνουμε πάνω από τα μπισκότα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Oι παραπάνω δοσολογίες αντιστοιχούν σε ένα ταψί 20×30εκ. και βγάζει 6-10 μερίδες, αναλόγως του πόσο μεγάλα θα κόψετε τα κομμάτια.

Καλή όρεξη & καλό μήνα!

xxx

Like it? Share it!

Μους σοκολάτας

Γιορτινών τραπεζωμάτων η συνέχεια και γλυκό χωρίς σοκολάτα δεν είναι γλυκό, είπε κάποτε κάποιος σοφός. Το σημερινό γλυκό είναι εύκολο, γρήγορο, κερδίζει εντυπώσεις και ουρανίσκους.

Image

ΥΛΙΚΑ

300 γρ. κουβερτούρα (έβαλα ΙΟΝ 72% για έντονη bitter γεύση)

2 κ.σ. κονιάκ ή ρούμι

4 ασπράδια αυγών

3 κ.σ. ζάχαρη

1 1/5 φλ. κρέμα γάλακτος (χτυπημένη, σε παχύρρευστη μορφή)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα (φυλάμε λίγη στην άκρη, για το γαρνίρισμα) και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί. Όταν λιώσει, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια απαλή μαρέγκα. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να σφίξει η μαρέγκα. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε μια γενναία κουταλιά μαρέγκας στη χλιαρή πλέον λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε και το κονιάκ και συνεχίζουμε το απαλό ανακάτεμα. Αδειάζουμε το μείγμα σοκολάτας στην υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ ή ένα μεγάλο κουτάλι, διπλώνοντας το μείγμα από την έξω μεριά προς τα μέσα, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, έως ότου ενωθούν. Ισομοιράζουμε τη μους σε ποτήρια ή μπωλάκια (την έβαλα όλη σε ένα μεγάλο μπωλ και γάρνιρα με την τριμμένη κουβερτούρα που είχα κρατήσει στην άκρη εξ αρχής). Το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και σερβίρουμε με τριμμένη σοκολάτα, τρούφα ή άχνη.

xxx

Η συνταγή είναι της Αργυρώς Μπαρμπαρήγου και θα τη βρείτε εδώ.

Like it? Share it!