Posts Tagged ‘μπισκότα’

Banoffee

– Σε ποιον δεν αρέσει το banoffee άλλωστε;

– Mόνο σε αυτούς που δεν το έχουν δοκιμάσει ακόμα.

 

Η φίλη Κατερίνα μίλησε σοφά και η λαχτάρα για banoffee βάρεσε τιλτ. Επιστράτευσα φίλους και γνωστούς για να βρω την τέλεια συνταγή μπανόφι που να μην είναι πολύπλοκη, ούτε πολύ λιγωτική. Μια συνταγή που να θυμίζει εκείνη την τέλεια γεύση μπανόφι που έφτιαχνε το Φασόλι στα Εξάρχεια (αληθινή μαρτυρία: κατέβαινα μεσάνυχτα με πυτζάμες για να πάρω 1 κομμάτι για το σπίτι). Η παρακάτω συνταγή είναι ένα δημιουργικό πάντρεμα των συνταγών που μου έδωσαν Μαριαφλώρα και η Ελένη.

Image

ΥΛΙΚΑ

2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα

1 πακέτο μπισκότα Digestive (250γρ.)

2 μπανάνες

1 βούτυρο

200ml κρέμα γάλακτος (full fat, 35% λιπαρά και άνω, αλλιώς δεν θα γίνει ποτέ σαντιγύ)

κουβερτούρα (είχα ανοιγμένη τρούφα και για να μη χαλάσει χρησιμοποίησα αυτή, το ίδιο είναι, σοκολάτα να’ναι)

[οι παραπάνω ποσότητες αφορούν ταψάκι διαμέτρου 24 εκατοστών, από αυτά που ανοίγουν στο πλάι, για τσιζκέηκ]

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε τα 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα ως έχουν, κλειστά, σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά για 3 ώρες (με το μέτρια φωτιά εννοώ ότι σε ένα μάτι που έχει μέγιστο το 9, τα έβραζα στο 6). Πρέπει να είναι πάντα καλυμμένα με νερό, οπότε να τα ελέγχετε συνέχεια, ώστε να μην εξατμιστεί και δεν βράζουν σωστά. Αφού περάσει το 3ωρο, τα αφήνετε 5′ να κρυώσουν και τα ανοίγετε πολύ προσεκτικά, γιατί το ζαχαρούχο έχει γίνει πια ένα καυτό toffee και θα κάνει ΠΛΑΦ! και θα γεμίσει η κουζίνα καραμέλα (ωραία εικόνα, δύσκολο καθάρισμα). Στο μεταξύ, έχετε τρίψει τα μπισκότα αφήνοντας και μερικά πιο χοντρά κομμάτια και αφού τα απλώσετε στη φόρμα, τα βρέχετε με το βούτυρο (που στο μεταξύ έχετε λιώσει σε μπρίκι) ομοιόμορφα και τα ψήνετε για 10′ στους 180 βαθμούς, στην πάνω και κάτω αντίσταση. Αφού κρυώσουν τα μπισκότα, περιχύνετε την καραμέλα και από πάνω καλύπτετε εντελώς την επιφάνεια με μετρίου πάχους ροδέλες μπανάνας. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγύ (μπορείτε να προσθέσετε και ζάχαρη άχνη, αλλά θα γίνει πάρα πολύ γλυκό) και αλοίφετε τις μπανάνες μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Για γαρνίρισμα, τρίβετε την κουβερτούρα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη (ή πασπαλίζετε με τρούφα) και το αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Οι θερμίδες ανά κομμάτι είναι περίπου ένα τρισεκατομμύριο, αλλά αν τρώτε χωρίς τύψεις δεν θα παχύνετε ποτέ.

 

Bon Appétit!

xxx

Like it? Share it!

Το γλυκό της ΠανταΝέας

Την περασμένη εβδομάδα η φίλη Αντιγόνη είχε τα γενέθλιά της και έφτιαξε ένα γλυκό αντί της παραδοσιακής τούρτας που μου συγκλόνισε το είναι και σκλάβωσε τον ουρανίσκο μου. Αν θα μπορούσα να το περιγράψω κάπως, είναι κάτι σαν τζησκέηκ σοκολάτας με φυστικοβούτυρο και μασκαρπόνε, αλλά η περιγραφή το αδικεί, οπότε θα αρκεστώ στο “γλυκό που σε διατηρεί ΠανταΝέα”. Σαν την Αντιγόνη.

Image

ΥΛΙΚΑ

1 συσκευασία τυρί mascarpone 250 γρ.

1 συσκευασία φυστικοβούτυρο (απαλή γεύση, εκτός αν σας αρέσει πολύ, οπότε βάλτε και πιο έντονη γεύση)

1 Nucrema ION 400 γρ. (η Αντιγόνη έβαλε Nutella, αλλά την αντικατέστησα με Nucrema ION, που έχει περισσότερη γεύση κακάο για να εξισορροπήσει τη φυστικοβουτυρίλα – δόκιμος ζαχαροπλαστικός όρος)

1 πακέτο μπισκότα τ. Digestive (περίπου 400 γρ., ανάλογα τη συσκευασία)

λίγη κρέμα γάλακτος light

1 βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα, τα απλώνουμε σε ένα ταψί και τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο για να γίνουν μια συμπαγής βάση (όπως αυτή του τσηζκέηκ). Τα βάζουμε στο ψυγείο για 15′-30′ να κρυώσουν. Σε ένα μπωλ ανακατέβουμε όλο το mascarpone με τη Nucrema και το μισό βάζο φυστικοβούτυρο (οι αναλογίες είναι αυτές που χρησιμοποίησα εγώ, μπορείτε να τις αλλάξετε ανάλογα με το πόσο σας αρέσει το φυστικοβούτυρο). Προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος για να γίνει πιο μαλακό το μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο. Το απλώνουμε πάνω από τα μπισκότα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Oι παραπάνω δοσολογίες αντιστοιχούν σε ένα ταψί 20×30εκ. και βγάζει 6-10 μερίδες, αναλόγως του πόσο μεγάλα θα κόψετε τα κομμάτια.

Καλή όρεξη & καλό μήνα!

xxx

Like it? Share it!

Μπισκότα βουτύρου με τζίντζερ και smarties

Image

Καιρό ήθελα να κάνω αυτή τη συνταγή με τα πιο-εύκολα-μπισκότα-του-κόσμου, που θέλουν μόνο 3 υλικά για να γίνουν και μπορείς να πειραματιστείς με ό,τι θέλεις για γέμιση ή κάλυψη.

ΥΛΙΚΑ

1 ζαχαρούχο γάλα

400 γρ. βούτυρο

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

* πέραν των 3 βασικών υλικών, μπορείτε να προσθέσετε ό,τι θέλετε εσείς (από ξύσμα πορτοκαλιού, μέχρι ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή σοκολάτα). Στη δική μου παραλλαγή, έβαλα 2 κ.γλ. σκόνη τζίντζερ για μια πιο χριστουγεννιάτικη εσάνς, ενώ τον στολισμό με καραμελάκια smarties επιμελήθηκε η φίλη Ιωάννα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου να μαλακώσει.  Το χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μείγμα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Εαν βάλουμε έξτα υλικά, τα προσθέτουμε κι αυτά, χτυπάμε λίγο ακόμα και συνεχίζομε το ανακάτεμα με μια μαρίζ, μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα. Σε 2 μεγάλα ταψιά, στρώνουμε λαδόκολλα ή χαρτί φούρνου και τοποθετούμε σε απόσταση περίπου 2 εκατοστών μεταξύ τους τα μπισκότα που πλάσαμε (τα έκανα σε μέγεθος μικρού κεφτέ και τα πάτησα λίγο από πάνω για να γίνουν πιο μπισκοτένια εμφανισιακά). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 σε πάνω και κάτω αντίσταση για 15-18′ (τα μπισκότα συνεχίζουν να ψήνονται και αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, οπότε μην τα παραψήσετε και καούν. Εαν έχουμε βάλει τρούφα ή καραμελάκια ως διακόσμηση, καλύτερα να τα καλύψετε με λαδόκολλα, για να μην λιώσουν ή χαλάσει το χρώμα τους. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και καλή όρεξη!

xxx

 

 
Η συνταγή είναι από εδώ

Like it? Share it!