Posts Tagged ‘μαρμελάδα’

Κεκάκια κάστανου με σοκολάτα

Με τα με τα βερίκοκα έχω μια χρόνια σχέση μίσους-πάθους. Είτε είναι Μπεμπέκου, είτε τσαουλιά, είτε Διαμαντοπούλου, τα απεχθάνομαι ως φρέσκο φρούτο, αλλά η μαρμελάδα τους είναι η αγαπημένη μου με διαφορά.  Το αντίστροφο μου συνέβη με τα κάστανα. Μου αρέσουν πολύ ψημένα (συνειρμός φουφού, τζάκι, έστω ένα αναμμένο καλοριφέρ και πάπλωμα στον καναπέ), αλλά η μαρμελάδα μου φάνηκε πολύ βαριά και χειμωνιάτικη γεύση για να την απολαύσω στη λαλάκα του Ιουλίου. Κι έτσι, έχοντας ως πρώτη ύλη τη βιολογική μαρμελάδα κάστανο που μου έφερε η Κ. δώρο και μετά από ολιγόλεπτη αναζήτηση “γλυκό με μαρμελάδα κάστανο”, έφτιαξα μαλακά καστανοκεκάκια με σοκολάτα. Τρώγονται καλοκαίρι-φθινόπωρο-άνοιξη και χειμώνα με απαράμιλλη λαχτάρα.

Καστανοκεκάκια με σοκολάτα

ΥΛΙΚΑ

  • 160 γρ. αλεύρι
  • 160 γρ. μαρμελάδα κάστανο
  • 1 φακελάκι σκόνη μαγιάς
  • 120 γρ.  κουβερτούρα
  • 120 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 4 αυγά
  • 2 βανίλιες σε σκόνη
  • 120 ml κρέμα γάλακτος (πλήρης)
  • 20 γρ. βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και λιώνουμε σε μπεν μαρί με το βούτυρο. (εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταγόνες κουβερτούρας, που λιώνουν πιο γρήγορα). Χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από τ’ ασπράδια και χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και τη μια βανίλια στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ, μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε τη μαρμελάδα με την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους και τη δεύτερη βανίλια, χτυπώντας με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το αλεύρι με τη μαγιά και ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα (με μια μαρίζ ή ένα μεγάλο κουτάλι) μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε σε 2 δόσεις τη μαρέγκα, ανακατεύοντας κάθε φορά καλά, μέχρι να μη φαίνονται άσπρα στο μείγμα. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι φορμάκια για κέηκ (εγώ βάζω χάρτινες βάσεις για cupcake, για να γλιτώνω το πολύ τρίψιμο στο πλύσιμο) και ρίχνουμε το μείγμα, γεμίζοντας περίπου τα 2/3 κάθε φόρμας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στην κάτω αντίσταση και αέρα για περίπου 20′. Το χρώμα τους θα είναι ένα καφέ ολέ και η υφή τους αφράτη. Η κουζίνα θα μυρίζει υπέροχα και αυτό είναι δέσμευση.

Αφήστε τα να κρυώσουν και γαρνίρετε με μαρμελάδα κάστανο on top ή παγωτό ή με γλάσο σοκολάτας για έξτρα θερμίδες και απόλαυση.

xxx

 

 

Η πρωτότυπη συνταγή είναι από εδώ

Like it? Share it!

Φραουλογλυκό με γιαούρτι

Όταν η ομάδα του Greek Nutrition επικοινώνησε μαζί μου για να ετοιμάσω ως guest editor ένα γλυκό βασισμένο στην ελληνική διατροφή, δεν θα σας το κρύψω, αγχώθηκα. Τι γλυκό να ετοιμάσω, που να μην είναι χρονοβόρο, ούτε πολύπλοκο, ούτε λιπαρό, αλλά να είναι θρεπτικό; Το γιαούρτι ήταν μονόδρομος στην αναζήτηση της συνταγής. Λατρεύω το γιαούρτι, τρώω σχεδόν καθημερινά συνοδεύοντας κάθε μου φαγητό (αλήθεια ταιριάζει με όλα!) και το χρησιμοποιώ συχνά στα γλυκά μου, αφού αποτελεί ένα από τα νοστιμότερα (και δροσιστικά) υλικά αντί του γάλακτος. Το ζελέ -και όσοι έχετε κάνει αρκετές δίαιτες στο παρελθόν, όπως εγώ, μπορείτε να το επιβεβαιώσετε- είναι από τα λίγα γλυκά που επιτρέπεται να φας σε ποσότητα και σε καθημερινή βάση (ειδικά αν είναι με στέβια).

Και εγένετο… φραουλογλυκό με γιαούρτι!

Πολύ χαμηλό σε λιπαρά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης και πανεύκολο στην παρασκευή του, αυτό το γλυκό είναι ιδανικό και για όσους κάνουν δίαιτα Dukan (αρκεί να μην βάλετε μαρμελάδα φράουλας από πάνω).

Φραουλογλυκό με γιαούρτι

Φραουλογλυκό με γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ
850γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
2 φακελάκια ζελέ φράουλας με στέβια
1 ποτήρι νερό
μαρμελάδα φράουλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε και τα 2 φακελάκια ζελέ σε βραστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Ρίχνουμε το ζελέ όσο είναι ακόμα ζεστό στο γιαούρτι και ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς και να αποκτήσει μια ενιαία, ροζ απόχρωση. Χωρίζουμε το μείγμα σε φορμάκια ή μπωλάκια (μου βγήκε περίπου 7-8 μικρές μερίδες) και τα βάζουμε για 20′ στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να σφίξουν καλά.
Αναποδογυρίζουμε το φορμάκι και σερβίρουμε με λίγη μαρμελάδα φράουλα ή (και) φρέσκιες φράουλες.

Bon Appétit!

xxx

 

Για περισσότερες συνταγές βασισμένες στην ελληνική κουζίνα, δείτε επισκεφθείτε το site. Η πρωτότυπη συνταγή είναι από εδώ.

 

Like it? Share it!

Πασταφλώρα darling!

Image

Πασταφλώρα με σπιτική μαρμελάδα σύκο και φράουλα. Η πρωτότυπη συνταγή είναι από εδώ.

Bon Appétit!

xxx

Like it? Share it!