Posts Tagged ‘γιαούρτι’

Φραουλογλυκό με γιαούρτι

Όταν η ομάδα του Greek Nutrition επικοινώνησε μαζί μου για να ετοιμάσω ως guest editor ένα γλυκό βασισμένο στην ελληνική διατροφή, δεν θα σας το κρύψω, αγχώθηκα. Τι γλυκό να ετοιμάσω, που να μην είναι χρονοβόρο, ούτε πολύπλοκο, ούτε λιπαρό, αλλά να είναι θρεπτικό; Το γιαούρτι ήταν μονόδρομος στην αναζήτηση της συνταγής. Λατρεύω το γιαούρτι, τρώω σχεδόν καθημερινά συνοδεύοντας κάθε μου φαγητό (αλήθεια ταιριάζει με όλα!) και το χρησιμοποιώ συχνά στα γλυκά μου, αφού αποτελεί ένα από τα νοστιμότερα (και δροσιστικά) υλικά αντί του γάλακτος. Το ζελέ -και όσοι έχετε κάνει αρκετές δίαιτες στο παρελθόν, όπως εγώ, μπορείτε να το επιβεβαιώσετε- είναι από τα λίγα γλυκά που επιτρέπεται να φας σε ποσότητα και σε καθημερινή βάση (ειδικά αν είναι με στέβια).

Και εγένετο… φραουλογλυκό με γιαούρτι!

Πολύ χαμηλό σε λιπαρά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης και πανεύκολο στην παρασκευή του, αυτό το γλυκό είναι ιδανικό και για όσους κάνουν δίαιτα Dukan (αρκεί να μην βάλετε μαρμελάδα φράουλας από πάνω).

Φραουλογλυκό με γιαούρτι

Φραουλογλυκό με γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ
850γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
2 φακελάκια ζελέ φράουλας με στέβια
1 ποτήρι νερό
μαρμελάδα φράουλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε και τα 2 φακελάκια ζελέ σε βραστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Ρίχνουμε το ζελέ όσο είναι ακόμα ζεστό στο γιαούρτι και ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς και να αποκτήσει μια ενιαία, ροζ απόχρωση. Χωρίζουμε το μείγμα σε φορμάκια ή μπωλάκια (μου βγήκε περίπου 7-8 μικρές μερίδες) και τα βάζουμε για 20′ στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να σφίξουν καλά.
Αναποδογυρίζουμε το φορμάκι και σερβίρουμε με λίγη μαρμελάδα φράουλα ή (και) φρέσκιες φράουλες.

Bon Appétit!

xxx

 

Για περισσότερες συνταγές βασισμένες στην ελληνική κουζίνα, δείτε επισκεφθείτε το site. Η πρωτότυπη συνταγή είναι από εδώ.

 

Like it? Share it!

Κέηκ με nutella & γιαούρτι

Ιανουάριος 2006. Είμαι φοιτήτρια στη Φλωρεντία κι ένα βράδυ, κάπου ανάμεσα στο aperitivo και τη βραδινή έξοδο, έχω όρεξη για γλυκό και σκέφτομαι να συνδυάσω 2 μεγάλες μου αγάπες: το γιαούρτι με τη nutella. Υπέρμαχος της άποψης ότι το γιαούρτι πάει με όλα, δεν έβρισκα τίποτα το περίεργο στο να προσθέσω και λίγη nutella και να τα αναμείξω, δημιουργώντας ένα αν μη τι άλλο δροσερό και ελαφρύ (στο μυαλό μου) επιδόρπιο.

Ιανουάριος 2014. Είμαι στο γραφείο, χαμένη ανάμεσα σε τηλέφωνα, σημειώσεις, πληκτρολόγιο, στυλό και καφέ(δες) και θέλω ένα γλυκό (κάποια πράγματα δεν αλλάζουν όσα χρόνια κι αν περάσουν). Ω τι έκπληξη, σαν να εισακούστηκε η επιθυμία μου και κατέφθασε μια nutella με το όνομά μου επάνω (χρόνια υπερκατανάλωσης επιτέλους αναγνωρίζονται). Θυμάμαι τον περίεργο συνδυασμό που έκανα 8 χρόνια πριν και ψάχνω να βρω μια συνταγή να τα εντάξω και τα 2. Και εγένετο κέηκ με γιαούρτι και nutella!

Image

ΥΛΙΚΑ

  • 1 γιαούρτι (έβαλα Total 2%)
  • 1/2 φλυτζάνι nutella (έβαλα τα 2/3 του βάζου)
  • 3 αυγά
  • 1/3 φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ μέλι
  • 1 κ.σ vanilla extract
  • 1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 3/4 του φλυτζανιού ζάχαρη
  • 1 κ.σ κακάο σε σκόνη (έβαλα ΙΟΝ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 (κάτω αντίσταση και αέρας). Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα τα αυγά, το γιαούρτι, το μέλι, τη βανίλια, το ελαιόλαδο και τη nutella. Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, την σκόνη κακάο και τη ζάχαρη και τα ρίχνουμε στο μείγμα με τη nutella, ανακατεύοντας δυνατά με το σύρμα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο. Το ρίχνουμε σε μια φόρμα σιλικόνης (για να ξεκολλάει εύκολα) και ψήνουμε για 50-55′ (εξαρτάται και από το φούρνο, γι’αυτό να το ελέγχετε μέχρι να έχει ξεκολλήσει από τη φόρμα γύρω γύρω ή κάντε το τεστ με το μαχαίρι στο κέντρο, μέχρι να μην κολλάει το μείγμα).

Περιμένουμε να κρυώσει και το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα, για να κόβεται εύκολα. Το σερβίρουμε σκέτο ή με nutella on top ή με παγωτό ή με άχνη (ή για τους πολύ τολμηρούς, με μια κουταλιά γιαούρτι στο πλάι).

xxx

[η πρωτότυπη συνταγή είναι από εδώ]

Like it? Share it!

Σαρλότ με γιαούρτι και βατόμουρα

Στο σπίτι μας η γαλοπούλα θεωρείται κάτι άνοστο που δεν πρέπει να τρώει κανείς σε αυτό τον κόσμο κι έτσι, το χριστουγεννιάτικο τραπέζι βάρεσε τιλτ χοληστερίνης με κατσικάκι στο φούρνο, χοιρινό με δαμάσκηνα και κόκορα αλανιάρη από το χωριό (μεγάλη οικογένεια, αλλά κυρίως πολύ φαγανή). Για να επέλθει μια τριγλυκεριδιακή ισορροπία, έφτιαξα μια παραλλαγή της Charlotte με γιαούρτι (υπέρμαχος της πεποίθησης ότι το γιαούρτι πάει με όλα, αν μπορούσα θα έβαζα και στον καφέ) και βατόμουρα.

Image

ΥΛΙΚΑ

  • 1 πακέτο σαβαγιάρ
  • 200 γρ. γάλα
  • 500 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά (αποφύγετε τη light, γιατί δεν θα δέσει το μείγμα)
  • 250 γρ.στραγγιστό γιαούρτι (ομοίως με την κρέμα γάλακτος, προτιμήστε πλήρες γιαούρτι και όχι light)
  • 80 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 300 γρ. φρούτα δάσους κατεψυγμένα (έβαλα βατόμουρα, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε και με φράουλες ή φρούτα του δάσους)
  • 2-3 φύλλα ζελατίνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπωλάκι με κρύο νερό για 5-10 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν. Χτυπάμε (σε δυνατή ταχύτητα) στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με το γιαούρτι και την άχνη μέχρι να γίνουν μια σφιχτή σαντιγύ (δεν θέλει πολύ χτύπημα, γιατί μετά ξαναμαλακώνει και δεν δένει ποτέ). Σε ένα μπωλ, διαλύουμε τα φύλλα ζελατίνης με λίγο ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα σαντιγύ και ανακατεύουμε καλά, ώστε η ζελατίνη να μην κάνει ίνες στο μείγμα μας και να έρθει στη σωστή θερμοκρασία. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο μίξερ και συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα με μια μαρίζ, μέχρι να δέσει με τη σαντιγύ. Προσθέτετε τα φρούτα και ανακατεύετε. Σε ένα τσέρκι ή σε μια φόρμα τσιζκέηκ (η φόρμα μου ήταν 24 εκατοστά, προτείνω μικρότερη για να γίνει πιο ψηλή η σαρλότ) βάζουμε περιμετρικά τα σαβαγιάρ, τα οποία τα έχουμε βρέξει ελαφρά στο γάλα και τους έχουμε κόψει το κάτω μέρος, ώστε να στέκονται όρθια (ανάλογα τη φόρμα σας, κόβετε περίπου το 1/4. Ιδανικά τα σαβαγιάρ είναι στο ίδιο ύψος με τη σαντιγύ – εγώ δεν τα υπολόγισα σωστά και έκαναν ένα φρούριο γύρω από τη σαρλότ μου. Φαγώθηκε και άνιση, ας είναι.) Ό,τι περίσσεψε από τα σαβαγιάρ, το βάζετε στο κάτω μέρος της φόρμας για να κάνετε μια βάση και ρίχνετε το μείγμα σαντιγύ και φρούτων στη μέση. Το απλώνετε ομοιόμορφα και το αφήνετε στο ψυγείο να παγώσει για 2-3 ώρες.

Ho Ho Ho, Καλή Όρεξη!

xxx

η πρωτότυπη συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου

Like it? Share it!