Ρυζόγαλο

Image

Το ρυζόγαλο θέλει χρόνο και υπομονή για να δέσει, οπότε αν θέλετε γρήγορες λύσεις και βαριέστε το πολύ ανακάτεμα, δεν το συνιστώ. Υπάρχουν συνταγές που το προτείνουν χωρίς κορν φλάουρ, δυστυχώς δεν θυμάμαι ποια είχα ακολουθήσει.

Βασιλόπιτα

Image

Η πρωτότυπη συνταγή είναι της Χρύσας Παραδείση και τη φτιάχνει η μαμά μου από τότε που με θυμάμαι. Δεν υπάρχει περίπτωση να μην πετύχει, βγαίνει αφράτη σαν κέηκ και μπορείτε να βάλετε ό,τι topping θέλετε. Την κάλυψα με μαλακό γλάσο σοκολάτας που βρήκα εδώ.

ΥΛΙΚΑ

3 1/2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1/2 κουτ.γλυκού αλάτι

1 πακέτο Βιτάμ

2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη

6 κρόκκοι αυγών (έβαλα τα 2 αυγά ολόκληρα και 4 κρόκκους, για να γίνει πιο αφράτη)

ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού (+ λίγος χυμός από το φρούτο που θα βάλετε, για επιπλέον άρωμα)

1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ το βούτυρο και ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και το ξύσμα (και το χυμό) του πορτοκαλιού ή του λεμονιού. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και το γάλα, μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός. Αφού βουτυρώσουμε και αλευρώσουμε ένα ταψί για να μην κολλήσει το κέηκ στο ψήσιμο, ρίχνουμε το χυλό (βάζουμε και το φλουρί) και ψήνουμε για περίπου 45′ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στην πάνω και κάτω αντίσταση.

Φιλικά συμβουλή: Μην ανοίγετε συνέχεια το φούρνο για να δείτε την πορεία του ψησίματος, γιατί δεν θα φουσκώσει η πίτα.

Το αφήνουμε να κρυώσει, το τουμπάρουμε σε μια πιατέλα και διακοσμούμε με γλάσο ή ζάχαρη άχνη.

Bon Appétit!

xxx

Aliaa’s Apple Crumble

Image

Υλικά

150 γρ. αλεύρι (με ένα κουταλάκι αλάτι μέσα)

100 γρ. μαύρη ζάχαρη

1 κουτ. σούπας κανέλα

6 κουτ. σούπας βούτυρο

1 κουτ. σούπας κουάκερ

5-6 μεσαία μήλα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το βούτυρο, το αλάτι, το αλεύρι και το κουάκερ καλά, μέχρι να γίνει το crumble (όπως η φώτο μέσα στο μπωλ). Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κυβάκια (1 εκατοστό πχ) και τα ραίνουμε με λίγο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Βουτυρώνουμε το πυρέξ ή ταψί, βάζουμε μια στρώση crumble, 1 στρώση μήλα και ανακατεύουμε. Επαναλαμβάνουμε και στο τέλος απλώνουμε λίγο crumble από πάνω και γαρνίρουμε με κανέλλα. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, το ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου (να έχει γίνει καφέ το crumble και να έχουν καραμελώσει τα μήλα!). Σερβίρεται ζεστό σκέτο ή με σαντιγύ ή με παγωτό (ή – αν είστε chocaholic όπως εγώ- με Nutella).

H πρωτότυπη συνταγή είναι της φίλης Aliaa και μας έμαθε να την φτιάχνουμε (κυρίως να την τρώμε) το 2012 στη Lille.

Bon Appétit!

xxx