Ζουμερό κέηκ με σοκολάτα και μπανάνα

Κατέφθασε ο αδερφός από τα ξένα για τις γιορτές και μου έφερε δώρο καινούργια κουζινικά (μια πορτοκαλί μαρίζ και ασορτί χτυπητήρι αυγών-μπαλαρίνα). Για να τον ευχαριστήσω, αλλά και για να δοκιμάσω τα νέα μου παιχνίδια, έφτιαξα μια συνταγή κέηκ που είχα βρει κάποια στιγμή σε ένα περιοδικό και είχα κόψει τη σελίδα (δεν θυμάμαι ποιο περιοδικό, ούτε ποιανού ήταν η συνταγή). Βγαίνει αρκετά υδαρές εσωτερικά, εικάζω λόγω μπανάνας που λιώνει (και όχι επειδή έκανα κάτι λάθος).

Image

ΥΛΙΚΑ

4 αυγά*

2 κούπες ζάχαρη (έβαλα 1 1/2)

200 γρ. βούτυρο

1 γιαούρτι

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 σακουλάκι baking powder

3 μπανάνες

100 γρ. μαύρη σοκολάτα (έβαλα 1 σακουλάκι σταγόνες κουβερτούρας ΙΟΝ)

* προς αποφυγήν της αυγουλίλας, προσθέστε 2 βανίλιες ή ξύσμα από πορτοκάλι ή λεμόνι (προτίμησα τις βανίλιες, για να μην χαθεί το άρωμα μπανάνας από τα εσπεριδοειδή)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες (περίπου 0,5 εκ. πάχος η κάθε ροδέλα) και τις αφήνουμε μαζί με το βούτυρο για λίγη ώρα εκτός ψυγείου, να μαλακώσουν. Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αφρίσουν (η μπαλαρίνα-χτυπητήρι έκανε καλή δουλειά) και ρίχνουμε στο μίξερ μόνο τους κρόκους, που τους χτυπάμε με το βούτυρο. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τη ζάχαρη και αναμειγνύουμε καλά. Μόλις είναι ένα ομοιογενές μείγμα, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το baking powder. Ρίχνουμε και τα ασπράδια και χτυπάμε για λίγο ακόμα. Κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε τη σοκολάτα και τις μπανάνες, ανακατεύοντας καλά με τη μαρίζ (αξιοποίηση και του 2ου δώρου του αδερφού).

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα κέηκ (προτίμησα μια μακρόστενη, για να κόβεται πιο εύκολα αλλά και γιατί έτσι έχω δει να κάνουν οι pastry chefs, άρα κάτι παραπάνω ξέρουν) και ρίχνουμε το μείγμα. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου στον αέρα.

xxx

Μπισκότα βουτύρου με τζίντζερ και smarties

Image

Καιρό ήθελα να κάνω αυτή τη συνταγή με τα πιο-εύκολα-μπισκότα-του-κόσμου, που θέλουν μόνο 3 υλικά για να γίνουν και μπορείς να πειραματιστείς με ό,τι θέλεις για γέμιση ή κάλυψη.

ΥΛΙΚΑ

1 ζαχαρούχο γάλα

400 γρ. βούτυρο

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

* πέραν των 3 βασικών υλικών, μπορείτε να προσθέσετε ό,τι θέλετε εσείς (από ξύσμα πορτοκαλιού, μέχρι ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή σοκολάτα). Στη δική μου παραλλαγή, έβαλα 2 κ.γλ. σκόνη τζίντζερ για μια πιο χριστουγεννιάτικη εσάνς, ενώ τον στολισμό με καραμελάκια smarties επιμελήθηκε η φίλη Ιωάννα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου να μαλακώσει.  Το χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μείγμα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Εαν βάλουμε έξτα υλικά, τα προσθέτουμε κι αυτά, χτυπάμε λίγο ακόμα και συνεχίζομε το ανακάτεμα με μια μαρίζ, μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα. Σε 2 μεγάλα ταψιά, στρώνουμε λαδόκολλα ή χαρτί φούρνου και τοποθετούμε σε απόσταση περίπου 2 εκατοστών μεταξύ τους τα μπισκότα που πλάσαμε (τα έκανα σε μέγεθος μικρού κεφτέ και τα πάτησα λίγο από πάνω για να γίνουν πιο μπισκοτένια εμφανισιακά). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 σε πάνω και κάτω αντίσταση για 15-18′ (τα μπισκότα συνεχίζουν να ψήνονται και αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, οπότε μην τα παραψήσετε και καούν. Εαν έχουμε βάλει τρούφα ή καραμελάκια ως διακόσμηση, καλύτερα να τα καλύψετε με λαδόκολλα, για να μην λιώσουν ή χαλάσει το χρώμα τους. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και καλή όρεξη!

xxx

 

 
Η συνταγή είναι από εδώ

Μαλακό κέηκ σοκολάτας με ταχίνι

Image

Στα πλαίσια εκκαθάρισης του ψυγείου από 29836 βαζάκια με μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού και άλλα που δεν τρώω, ξεκίνησε το project “θα τα φτιάξω όλα γλυκά”. Το βαζάκι με το ταχίνι ήταν ο πρώτος επιλαχών και ψάχνοντας τι να κάνω με αυτό, βρήκα αυτή τη συνταγή.

Είναι πολύ εύκολο, χωρίς βούτυρο και αυγά (άρα ιδανικό και για περίοδο νηστείας ή vegans) και το αποτέλεσμα μοιάζει περισσότερο σε brownie, παρά στο κλασσικό, αφράτο κέηκ.

xxx