Archive of ‘Uncategorized’ category

Ομελέτα μπανάνας στο φούρνο

Λένε πώς άμα περνάς καλά, ο καιρός περνάει πιο γρήγορα και κάπως έτσι πέρασε 1 1/2 μήνας από το τελευταίο μου post, χωρίς να το πολυκαταλάβω. Ο Μάιος είναι ο ωραιότερος μήνας του χρόνου, καθώς προσφέρει τα ωραιότερα φρούτα και λαχανικά σε αφθονία (με τις φράουλες να πρωταγωνιστούν στην καρδιά και το ψυγείο μου – σύντομα και σε μια νέα συνταγή).

Χθες, Κυριακή 17 Μαϊου ήταν η World Baking Day (Παγκόσμια Ημέρα Κέηκ, σε ελεύθερη απόδοση) και στα HQ της Pastrykia το μίξερ πήρε και πάλι μπρος. Αν και υπήρχαν φράουλες, προτίμησα να φτιάξω κάτι με μπανάνες (κυρίως γιατί είχαν παραωριμάσει και θα τις πετούσα). Ψάχνοντας συνταγές, βρήκα μια ενδιαφέρουσα προσέγγιση σε μπανανοκέηκ, που μοιάζει περισσότερο με ομελέτα μπανάνας στο φούρνο.

Ομελέτα με μπανάνες στο φούρνο

 

(more…)

Like it? Share it!

Pancakes

Μετά από 1 βδομάδα μουντού ουρανού απόχρωσης λονδινί, σήμερα ξύπνησα με λιακάδα και με όρεξη να φτιάξω ένα γρήγορο πρωινό, για να πάρω δύναμη (και θερμίδες) και να φωτοσυνθέσω σε βόλτες στο κέντρο.

Είχα αλεύρι, αυγά, βούτυρο, πολλές μαρμελάδες, φρέσκα λεμόνια από τον κήπο και ολοκαίνουργιο manicure για να σας δείξω. PANCAKES λοιπόν, τι άλλο;

Pancakes

ΥΛΙΚΑ

1 cup αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ. γλ. baking powder

1/2 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα

2 κουτ. σούπας βούτυρο (το λιώνετε στο μπρίκι)

1/2 κουτ. γλ. αλάτι

ξύσμα από 1 λεμόνι

3/4 cup γάλα (χρησιμοποίησα γάλας σόγιας)

2 κουτ. σούπας λευκό ξύδι

1 αυγό

3 κουτ. σούπας λευκή ζάχαρη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό μπωλ αναμειγνύετε το ξύδι με το γάλα και το αφήνετε για 5 λεπτά να δέσει. Σε ένα μεσαίο μπωλ ανακατεύετε όλα τα στερεά (αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, baking powder, σόδα και ξύσμα). Στο μπωλ με το ξύδι και το γάλα, ρίχνετε το αυγό και το λιωμένο βούτυρο και χτυπάτε με το σύρμα, μέχρι να γίνει ενιαίο μείγμα. Το ρίχνετε στο μπωλ με το αλεύρι και χτυπάτε καλά με το σύρμα, εως ότου γίνει ένας ωραίος χυλός. Αλείφετε το μικρό τηγανάκι για τα pancakes (μπορείτε και σε μεγαλύτερο, αλλά θα γίνουν πολύ λεπτά, σαν κρέπες – το οποίο δεν είναι απαραίτητα κακό, αλλά δεν θα είναι αφράτα και μπαμπάτσικα, ως οφείλουν). Ρίχνετε το μείγμα ανά δόσεις (κάθε δόση είναι 1 φλυτζανάκι ελληνικού καφέ ή μια μεγάλη κουτάλα) και το γυρνάτε όταν δείτε να κάνει φουσκάλες στην πάνω επιφάνεια. Δεν θέλει πολύ τηγάνισμα, αρπάζει εύκολα, οπότε να έχετε το νου σας και να το γυρνάτε μόλις ξεκολλάει από τον πάτω με την σπάτουλα.

Μπορούν να φαγωθούν μόνα τους, με μέλι, ζάχαρη άχνη, κανέλα, μαρμελάδα, φουντουκόπαστα, ακόμα και με αλμυρά (όποιος σκέφτηκε τηγανιτό bacon, να σηκώσει το χέρι του).

Οι παραπάνω αναλογίες βγάζουν 10 pancakes (+1 δοκιμαστικό που έφαγα για το καλό της ανθρωπότητας).

 

Καλή, ηλιόλουστη Κυριακή!

xxx

 

[Η πρωτότυπη συνταγή είναι από εδώ]

Like it? Share it!

Granola Tropicana feat. natachef

Αυτό είναι το 2ο συν-μαγείρεμα που επιχειρώ και όπως είχα πει και την πρώτη φορά που έφτιαξα πάβλοβα παρέα με την Choc O’Rock, το να μοιράζεσαι την κουζίνα το βρίσκω καταπληκτικό. Ανταλλάσεις ιδέες, γνώσεις, απόψεις (και κουτσομπολιά), αλλά κυρίως δημιουργείς από κοινού κάτι που σε κάνει διπλά χαρούμενο (αν δεν πετύχει, να ξέρετε, φταίει πάντα ο άλλος).

Τη Νατάσα aka natachef τη γνώρισα μέσα από το blog της, όπου πριν 2 χρόνια ξεκίνησε να κάνει ένα online φωτογραφικό ντεμαράζ της δίαιτάς της, ανεβάζοντας 3 φορές την ημέρα λαχταριστά πιάτα με (άγνωστα σε μένα) πρωτότυπα υλικά. Την παρακολουθούσα ευλαβικά και σημείωνα άγνωστες λέξεις για την καρτέλα (σιρόπι αγαύης, σπόροι chia, κλωναράκια μολόχας κλπ). Γνωριστήκαμε σε ένα street food party και έκτοτε ανταλλάσσαμε μηνύματα για υλικά και πού μπορούμε να τα προμηθευτούμε αναλόγως της εποχής, των συναστριών και της όρεξης που είχαμε. Κάθε φορά σκεφτόμουν πόσο θα ήθελα να φτιάξουμε ένα γλυκό παρέα και όταν ένα πρωί συνανηθήκαμε τυχαία στο μετρό, είπαμε μαζί “το άλλο ΣΚ!”. Το ΣΚ ήρθε, η Νατάσα κατέφθασε σπίτι μου με 18279 σακουλάκια με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, γάλα καρύδας και άλλα υλικά που αλήθεια δεν ξέρω πού τα βρίσκει και στρωθήκαμε στη δημιουργία σπιτικής granola tropicana (ναι είναι τροπική γιατί έχει μέσα 3 είδη μούρων, παπάγια και άλλα εξωτικά, αλλά κυρίως γιατί θέλαμε ένα πιασιάρικο όνομα).

Granola Tropicana feat. natachef

YΛΙΚΑ

Για τη βάση

500 γρ. rolled oats (νιφάδες βρώμης δηλαδή)

6 κοφτές κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη

2 κουτ. γλυκού κανέλλα σε σκόνη

1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

6 κουτ. σούπας μέλι

3 κουτ. σούπας λάδι (χρησιμοποιήσαμε ηλιέλαιο, για πιο ελαφρύ)

λίγη βανίλια (είτε σκόνη είτε σε υγρή μορφή)

ψιλοκομμένα ωμά και ανάλατα αμύγδαλα (περίπου 150 γρ.)

Για φρούτα ή ξηρούς καρπούς (γέμιση)

Χρησιμοποιήσαμε 3 διαφορετικά μείγματα:

1) raspberries, cranberries & mulberries

2) αποξηραμένα βερύκοκα, ωμά φουντούκια και ωμά φυστίκια Αιγίνης

3) ξύσμα καρύδας, chips μπανάνας και candied παπάγια (έτσι να τη ζητήσετε, ξέρουν αυτοί)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 σε πάνω και κάτω αντίσταση. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τη βρώμη με το αλάτι, την κανέλλα, τη βανίλια και τη ζάχαρη. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το μέλι με το λάδι (προσοχή να μη βράσει, θέλουμε μόνο να ζεσταθεί λίγο για να γίνει ενιαίο μείγμα). Ρίχνουμε το μείγμα του μελιού με το λάδι στο μπωλ με τη βρώμη και ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να “βραχούν” όλες οι νιφάδες (θα μοιάζει σαν να έχουν γίνει γρομπαλάκια). Τα απλώνουμε στο ταψί του φούρνου χωρίς λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 10-15′ στο μεσαίο ράφι. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα (και όποιο άλλο ξηρό καρπό θέλουμε) και ξαναψήνουμε για 10′. Τέλος, ρίχνουμε το μείγμα φρούτων, ανακατεύουμε για να απλωθούν ομοιόμορφα στο ταψί και ξαναψήνουμε για 5′ (πρέπει να αποκτήσουν ένα ανοικτό καστανό χρώμα, σαν αυτό της καστανής ζάχαρης).

Αφού κρυώσει, τη διατηρείτε σε βαζάκια σε μέρος σκιερό (ιδανικά σε ντουλάπι).

Σερβίρεται με γιαούρτι ή γάλα (εμείς φάγαμε αρκετές -παραπολλές- κουταλιές σκέτες, από το ταψί, γιατί κάποιος έπρεπε να θυσιαστεί για να μπορέσετε να έχετε έτοιμη αυτή τη συνταγή τωρα δα που μας διαβάζετε).

ΥΓ Η βάση με το μέλι γίνεται γλυκιά, ωστόσο ανάλογα τα φρούτα που θα επιλέξετε να βάλετε, η τελική granola θα διαφέρει σε γλύκα ή ξινίλα (το μείγμα με τα μούρα βγήκε το πιο γλυκό από όλα). Επίσης, κάποια φρούτα είναι πιο ευαίσθητα στην υψηλή θερμοκρασία, οπότε καλύτερα να ψήσετε το μείγμα πρώτα με τους ξηρούς καρπούς και να προσθέσετε τα φρούτα λίγο πριν το τέλος. Γενικά, πειραματιστείτε!

Νατάσα σ’ευχαριστώ πολύ, θα υπάρξει και 2ος γύρος.

 

Bon Appétit,

xxx

 

Like it? Share it!

1 2