Archive of ‘Cheesecake’ category

Τάρτες με μαρμελάδα μανταρίνι

Το σημερινό τραπέζι είχε καταμερισμό εργασίας: άλλος ανέλαβε τα σουτζουκάκια, άλλος την πίτα, άλλος τη σαλάτα, άλλος να φέρει τα κρασιά κι εγώ το γλυκό (τι έκπληξη!).

Τα σουτζουκάκια είναι ένα υπέροχο φαγητό, ωστόσο μου παίρνει περίπου 18 ώρες να το χωνέψω, οπότε για το γλυκό έψαχνα κάτι ελαφρύ και όξινο, να σπάσει την εσάνς του κύμινου και των πολλών μπαχαρικών. Είχα στο ψυγείο σπιτική μαρμελάδα μανταρίνι (το μυστικό είναι στα κομμάτια από τη φλούδα του φρούτου, που της δίνουν μια πιο έντονη γεύση), οπότε σκέφτηκα να φτιάξω κάτι ανάμεσα σε ατομικό cheescake και τάρτα. Για να υπάρχει μια γευστική ισορροπία στον ουρανίσκο, έφτιαξα μια πιο άγλυκη κρέμα, σε σχέση με το κανονικό cheesecake, για την οποία χρησιμοποίησα την αγαπημένη ricotta με το διαχρονικό mascarpone και για την τσαχπινιά εσπεριδοειδών έβαλα λίγο ξύσμα από πορτοκάλι (αν έχετε μανταρίνια, ακόμα καλύτερα!).

Τα τααααα!

Τάρτες με μαρμελάδα μανταρίνι

(more…)

Like it? Share it!

Oreo Cheesecake

Κυριακή 9 Νοεμβρίου. Τη μέρα που 35.000 δρομείς (ή και περισσότεροι) ξεκινούσαν το μακρύ ταξίδι του γυρισμού από το Μαραθώνα στο Καλλιμάρμαρο, στη μικρή κουζίνα (στο εξής ας την αποκαλούμε με την κωδική ονομασία Pastrykia HQ) κάπου πίσω από το Στάδιο τα μίξερ πήραν μπρος, ώστε το γλυκό να είναι έτοιμο μέχρι να κατέβω κι εγώ στον τερματισμό και να χειροκροτήσω τους Υπερήρωες που τα κατάφεραν για μία ακόμα χρονιά (με συγχωρείτε, είμαι ακόμα ευάλωτη, το παθαίνω κάθε χρόνο τέτοια μέρα).

Στο ντουλάπι υπήρχαν μπισκότα Oreo, στο ψυγείο cream cheese, ε δεν θέλει και πολύ ο άνθρωπος για να φτιάξει ένα oreo cheesecake!

Oreo Cheesecake

ΥΛΙΚΑ

– 2 πακέτα oreo κανονικό μέγεθος

– 1 πακέτο mini oreos (για τη διακόσμηση, εναλλακτικά χρησιμοποιήστε τα κανονικά και σπάστε τα με το χέρι)

– 400 γρ. cream cheese

– 400 ml whipped cream (full fat κρέμα, άμα σκέφτεστε θερμίδες, αυτό το γλυκό δεν είναι για εσάς)

– 6 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη

– 2 βανίλιες

– λίγο βούτυρο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα (κρατήστε 6 στην άκρη για τη γέμιση της κρέμας) στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Σε ένα μπωλ, ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα πλέον oreo με λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να βραχούν όλα με το βούτυρο και τα απλώνουμε σε μια βάση για τσιζκέηκ (αυτές τις σπαστές, για να ανοίγει και να σερβίρεται εύκολα). Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε άνω και κάτω αντίσταση για 10′ και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Χτυπάμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει και τη βάζουμε στο ψυγείο. Σε ένα μπωλ χτυπάμε το cream cheese, τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε την παγωμένη πια σαντιγύ. Ανακατεύουμε ομοιόμορφα και προσθέτουμε τα 6 μπισκότα που είχαμε κρατήσει στην άκρη, σε χοντρά κομμάτια. Απλώνουμε το μείγμα στη ψημένη (και κρύα πλέον) βάση και διακοσμούμε με τα mini oreos (ή με κανονικά, σπασμένα στο χέρι). Το αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες και σερβίρουμε.

Για τον Ηλία, τη Θάλεια, τη Φαίη, το Γιώργο, το Μάρκο, την Ιοκάστη, την Κανέλλα, την Άλεξ, το Σταύρο, τη Ρίτα, το Νίκο και όλους τους φίλους, γνωστούς και αγνώστους που έτρεξαν χθες τα 5-10-42χλμ (και με συγκίνησαν). Και του χρόνου!

xxx

 

[η πρωτότυπη συνταγή είναι από εδώ]

 

 

Like it? Share it!

My Blackberry Skinny Cheesecake

Image

Η πρωτότυπη (και ομολογουμένως καταπληκτική) συνταγή είναι της Ιοκάστης. Έκανα μια πιο ελαφριά παραλλαγή, χρησιμοποιώντας τα light προϊόντα (σημειώσεις παρακάτω, εντός παρενθέσεων), αλλά αν και γευστικά είναι το ίδιο, δεν συνιστώ τη skinny εκδοχή αν σας αρέσει το κλασσικό cheesecake, διότι η κρέμα δεν πήζει ποτέ. Για topping μπορείτε να βάλετε όποια μαρμελάδα επιθυμείτε ή να φτιάξετε το δικό σας με φρούτα της επιλογής σας.

Για τη βάση

– 1 με 1,5 κουτί MIΡΑΝΤΑ (εγώ έβαλα Digestive ολικής) & 2 Πτι Μπερ

– 1 βιτάμ στη χάρτινη συσκευασία (έβαλα Becel pro activ)

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο γουδί και λιώνουμε το βούτυρο στο μπρίκι. Ανακατεύουμε τα μπισκότα με λίγη κανέλα για άρωμα και τα στρώνουμε σε μια φόρμα για cheesecake (αυτές που ανοίγουν με κλιπ στο πλάι). Περιχύνουμε το βούτυρο, ώστε να βραχεί καλά όλη η επιφάνεια και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν καλά.

Για την κρέμα

– 1 γιαούρτι Τοτάλ πλήρες  (έβαλα 2%)

– 1 ζαχαρούχο (το έβαλα ως έχει, ζαχαρούχο και light δεν υπάρχει, ντεζολέ)

– 1 Philadelphia (έβαλα το light)

– ξύσμα από 1 λεμόνι και 2 κ.σ της σούπας χυμό λεμονιού (θα πρότεινα να το δοκιμάσετε με λιγότερο χυμό και να προσθέσετε αργότερα, ανάλογα με το πόσο ξινό το θέλετε)

Τα ανακατεύετε όλα μαζί στο στο μίξερ  και τα αφήνετε να παγώσουν στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Η skinny εκδοχή θέλει πολύ παραπάνω και αμφίβολο αν θα παγώσει  εξίσου με την κανονική, όσο κι αν το αφήσετε στο ψυγείο!)

Απλώνετε την κρέμα στη βάση και τα ξαναφήνετε 30-40′ στο ψυγείο, να σταθεροποιηθούν. Απλώνετε ό,τι μαρμελάδα θέλετε (ή και γλυκό κουταλιού) και

Bon Appétit!

xxx

Like it? Share it!

1 2