Το αγαπημένο μου καλοκαιρινό γλυκό (και -μεταξύ μας- αυτό που πετυχαίνω καλύτερα από όλα). Η πρωτότυπη συνταγή είναι της μαμάς μου.

Υλικά

– 1 πακέτο ΜΙΡΑΝΤΑ (ή και παραπάνω, ανάλογα του πόσο μπισκοτένιο το θέλετε)

– 4 αυγά

– 2 βανίλιες

– 1 κούπα ζάχαρη άχνη

– 1 κούπα γάλα

– 250 γρ. Βιτάμ (σε θερμοκρασία δωματίου)

– 1 σφηνοπότηρο λικέρ

– κακάο ΙΟΝ (όχι σοκολάτα, θα γίνει πολύ γλυκό)

Εκτέλεση

Χτυπάτε το βούτυρο να αφρατέψει. Ρίχνετε τα αυγά, τις βανίλιες και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα. Κόβετε τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια και τα ραντίζετε με το γάλα (μέσα στο γάλα έχετε ρίξει το σφηνοπότηρο λικέρ, για άρωμα). Ανακατεύετε τα μπισκότα μετο  μείγμα και τα βάζετε είτε σε αλουμινόχαρτο και τα τυλίγετε σε ρολά είτε σε θήκες/φόρμες sanitas για να κόβεται πιο εύκολα.

-> Για μπισκότα συνιστώ Μιράντα Παπαδοπούλου, δίνουν πολύ χαρακτηριστική γεύση σε σχέση με άλλα και, γενικά, είναι τα καλυτερότερα. Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι λικέρ θέλετε για άρωμα (το Κουμ Κουάτ του πάει πολύ, όπως και το Σέρι) και αν σας αρέσουν οι ξηροί καρποί, μπορείτε να βάλετε μερικούς αλεσμένους στο μείγμα. Θέλει 6-7 ώρες να καταψυχθεί προτού το σερβίρετε και διατηρείται στην κατάψυξη.

Bon Appétit!

xxx

Η πρωτότυπη συνταγή είναι της Χρύσας Παραδείση και τη φτιάχνει η μαμά μου από τότε που με θυμάμαι. Δεν υπάρχει περίπτωση να μην πετύχει, βγαίνει αφράτη σαν κέηκ και μπορείτε να βάλετε ό,τι topping θέλετε. Την κάλυψα με μαλακό γλάσο σοκολάτας που βρήκα εδώ.

ΥΛΙΚΑ

3 1/2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1/2 κουτ.γλυκού αλάτι

1 πακέτο Βιτάμ

2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη

6 κρόκκοι αυγών (έβαλα τα 2 αυγά ολόκληρα και 4 κρόκκους, για να γίνει πιο αφράτη)

ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού (+ λίγος χυμός από το φρούτο που θα βάλετε, για επιπλέον άρωμα)

1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ το βούτυρο και ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και το ξύσμα (και το χυμό) του πορτοκαλιού ή του λεμονιού. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και το γάλα, μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός. Αφού βουτυρώσουμε και αλευρώσουμε ένα ταψί για να μην κολλήσει το κέηκ στο ψήσιμο, ρίχνουμε το χυλό (βάζουμε και το φλουρί) και ψήνουμε για περίπου 45′ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στην πάνω και κάτω αντίσταση.

Φιλικά συμβουλή: Μην ανοίγετε συνέχεια το φούρνο για να δείτε την πορεία του ψησίματος, γιατί δεν θα φουσκώσει η πίτα.

Το αφήνουμε να κρυώσει, το τουμπάρουμε σε μια πιατέλα και διακοσμούμε με γλάσο ή ζάχαρη άχνη.

Bon Appétit!

xxx