Όλα ξεκίνησαν τον Ιούλιο του 2014. To τεστ διατροφικής δυσανεξίας μου έβγαλε δυσανεξία σε όλα, ίσως και στην ίδια τη ζωή, γι’αυτό και το αγνόησα. Πριν 2 μήνες επανέλαβα το τεστ και με μικρές προσθαφαιρέσεις, έχω πάλι δυσανεξία σε πολλά – τα περισσότερα από όσα συνήθιζα να τρώω συχνά. Τι σημαίνει αυτό; Στην περίπτωσή μου δεν έχω κάποιο εμφανές σύμπτωμα, πέραν της δυσπεψίας και του αιώνιου φουσκώματος – το οποίο το απέδιδα στην ποσότητα και όχι στην ποιότητα των φαγητών. Αποφάσισα αυτή τη φορά να ακολουθήσω πιστά το διατροφολόγιο που μου πρότεινε ο γιατρός και άρα να αποκλείσω πολλά από τα καθημερινά μου γαστριμαργικά λιμανάκια/comfort food.Η πρώτη εβδομάδα με δυσκόλεψε αρκετά, καθώς έπρεπε να προγραμματίζω τι θα φάω, ώστε να έχω ψωνίσει, μαγειρέψει, πάρει τάπερ στο γραφείο. Ενάμιση μήνα μετά είναι πια εύκολο, το ψυγείο και τα ντουλάπια είναι εξοπλισμένα με όλες τις “καλές τροφές” και οι συνδυασμοί μου βγαίνουν πολύ πιο εύκολα.
Τι κάνουμε με τα γλυκά ωστόσο;
Xωρίς σοκολάτα, αλεύρι και ζάχαρη, οι περισσότερες συνταγές που έφτιαχνα ήταν εκτός λίστας. Ψάχνοντας, βρήκα κι έφτιαξα τη μους αβοκάντο και ο συνδυασμός κακάο με μέλι συγκλόνισε το είναι μου με το γευστικό του αποτέλεσμα. Αν ζεστάνετε λίγο το μέλι και το ανακατέψετε με το κακάο, δημιουργεί ένα απίθανο spread – έτσι το λέμε στη Γλυφάδα, αλοιφή θα το πουν οι φίλοι μας στη Θεσσαλονίκη- που θα τολμήσω να το παρομοιάσω με NuCrema. Με χαρά βρήκα τη συνταγή για κάτι ανάμεσα σε καριόκες στην υφή και ανώμαλα ή βραχάκια, που πάλι βασίζεται στη μίξη κακάο και μελιού.
Τα τααααα!
