Archive of ‘Γλυκά φούρνου’ category

Τάρτες με μαρμελάδα μανταρίνι

Το σημερινό τραπέζι είχε καταμερισμό εργασίας: άλλος ανέλαβε τα σουτζουκάκια, άλλος την πίτα, άλλος τη σαλάτα, άλλος να φέρει τα κρασιά κι εγώ το γλυκό (τι έκπληξη!).

Τα σουτζουκάκια είναι ένα υπέροχο φαγητό, ωστόσο μου παίρνει περίπου 18 ώρες να το χωνέψω, οπότε για το γλυκό έψαχνα κάτι ελαφρύ και όξινο, να σπάσει την εσάνς του κύμινου και των πολλών μπαχαρικών. Είχα στο ψυγείο σπιτική μαρμελάδα μανταρίνι (το μυστικό είναι στα κομμάτια από τη φλούδα του φρούτου, που της δίνουν μια πιο έντονη γεύση), οπότε σκέφτηκα να φτιάξω κάτι ανάμεσα σε ατομικό cheescake και τάρτα. Για να υπάρχει μια γευστική ισορροπία στον ουρανίσκο, έφτιαξα μια πιο άγλυκη κρέμα, σε σχέση με το κανονικό cheesecake, για την οποία χρησιμοποίησα την αγαπημένη ricotta με το διαχρονικό mascarpone και για την τσαχπινιά εσπεριδοειδών έβαλα λίγο ξύσμα από πορτοκάλι (αν έχετε μανταρίνια, ακόμα καλύτερα!).

Τα τααααα!

Τάρτες με μαρμελάδα μανταρίνι

(more…)

Like it? Share it!

Μπισκότα φιστικοβούτυρου με χοντρό αλάτι

Αυτό το 3ήμερο δεν έφυγα μεν, αλλά χάρηκα το σπίτι μου και τους φίλους μου. Ξεκούραση, βόλτες και ένας καιρός ιδανικός για κουβέρτα και καναπέ (αχτύπητο δίδυμο, έχει νικήσει πολλές βραδινές μου εξόδους). Ενώ απολάμβανα τον καφέ και είχα την τηλεόραση χωρίς ήχο, ακούγοντας μουσική στο ράδιο (απορείτε γιατί τα έχω όλα ανοικτά; Κι εγώ το ίδιο.), κέντρισε το ενδιαφέρον μου ένας σεφ που έφτιαχνε μπισκότα με φυστικοβούτυρο σε μια εκπομπή. Δεν πρόλαβα να γράψω τις ακριβείς ποσότητες, ωστόσο έκανα μια μικρή έρευνα στο ντουλάπι και αφού είχα όλα τα υλικά (πάντα έχω ένα βαζάκι φιστικοβούτυρο, για να φτιάχνω αυτό το γλυκό), αυτοσχεδίασα. Είναι πανεύκολα, θέλουν μόνο 5 υλικά, γίνονται πολύ-πολύ γρήγορα και το αλμυρό αποτέλεσμα που θυμίζει φιστίκι peanut, ενώ είναι γλυκό μπισκότο τα αποθεώνει!

ΤαΤααα!

Salted Peanut Butter Biscuits

 

 

(more…)

Like it? Share it!

Ανάποδη μηλόπιτα

Με τα μήλα έχω περίπου την ίδια σχέση που έχω με τα βερίκοκα: δεν μου αρέσουν να τα τρώω ωμά και φρέσκα, σαν φρούτα, αλλά τρελαίνομαι όταν είναι σε μορφή μαρμελάδας ή κάπως αλλιώς σε γλυκό. Η μηλόπιτα ήταν ανέκαθεν ένα πολύ απλό και comfort γλυκό για μένα, ούτε προφιτερόλ ούτε ζελέ (όπου προφιτερόλ βάλτε ένα 20 στην κλίμακα υπεροχής, όπου ζελέ το 1). Στο σημείο αυτό να κάνω μια παρένθεση και να σας πω ότι αν ποτέ βρεθείτε στο Rotterdam, να φάτε μηλόπιτα με παγωτό κανέλλα στο Dudok. Ξεπερνάει και το προφιτερόλ Ανδριά και όσοι από εσάς με ξέρετε καλά, γνωρίζετε ότι αυτό είναι βαριά κουβέντα, σχεδόν ύβρις.

Πίσω στα δικά μας και πάλι, τις προάλλες είχα πάρει άδεια και βρήκα την ευκαιρία να πάω στη λαϊκή για φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Πήρα λοιπόν κόκκινα, σκληρά μήλα για να φτιάξω την απλούστατη συνταγή ανάποδης μηλόπιτας που μου έδωσε η συνάδελφος Κ.

ΤαΤάααα!

Ανάποδη μηλόπιτα

ΥΛΙΚΑ (για ένα ταψάκι περίπου 20 εκ., σαν αυτά του γαλακτομπούρεκου – ευχαριστώ για τα προικιά Κοσμικόν!)

2 μεγάλα μήλα

4 αυγά

2 βανίλιες σε σκόνη

1 κουτ. σούπας κανέλλα σε σκόνη

1 κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

1 κούπα φαρίνα

λίγο βούτυρο για την επάλειψη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 στον αέρα και την κάτω αντίσταση. Αλείφουμε το ταψάκι με βούτυρο και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού περίπου το 1/3 της ζάχαρης, το οποίο έχουμε αναμίξει με την κανέλλα. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μήλα (χωρίς τη φλούδα) και τα απλώνουμε σε όλο το ταψί, φροντίζοντας να είναι καλυμμένη όλη η επιφάνεια (εαν χρειαστεί, περάστε και 2η στρώση στα σημεία που έχει κενά). Πασπαλίζουμε με λίγη ακόμα ζάχαρη τα στρωμένα μήλα και ψήνουμε για 10 λεπτά, να καραμελώσουν. Όσο αυτά ψήνονται, χτυπάμε στο μίξερ την υπόλοιπη ζάχαρη (έχει μείνει περίπου η μισή κούπα), τις βανίλιες, τα αυγά και το αλεύρι, μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Μόλις περάσουν τα 10′ που ψήνουμε τα μήλα, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, ρίχνουμε το μείγμα από πάνω να καλυφθούν όλα και ξαναψήνουμε για 15 λεπτά περίπου. Ψήνεται γρήγορα και θέλουμε να είναι κεκάτο μεν, αλλά όχι πολύ στεγνό, οπότε δοκιμάστε στα 15′ την καρδιά του κέηκ με το μαχαίρι, για να δείτε πόσο έχει ψηθεί.

Το βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε να κρυώσει, πριν το αναποδογυρίσουμε σε μια πιατέλα. Έτοιμη!

Πρόταση σερβιρίσματος: Προσθέστε παγωτό ή ζάχαρη άχνη ή σπιτική σαντιγί και απολαύστε υπεύθυνα.

Bon Appétit,

xxx

 

YΓ Το υπέροχο σημειωματάριο που φαίνεται στην πάνω αριστερά εικόνα είναι του Tomy K και το είχα αγοράσει πριν 2 χρόνια.
ΥΓ 2 Το ποστ δεν είναι διαφημιστικό και όλα όσα απεικονίζονται τα έχω αγοράσει και απλά θέλω να τα μοιραστώ μαζί σας, γιατί αυτά τα υλικά μου αρέσει να χρησιμοποιώ.
Like it? Share it!

1 2