Month: January 2014

Κέηκ με nutella & γιαούρτι

Ιανουάριος 2006. Είμαι φοιτήτρια στη Φλωρεντία κι ένα βράδυ, κάπου ανάμεσα στο aperitivo και τη βραδινή έξοδο, έχω όρεξη για γλυκό και σκέφτομαι να συνδυάσω 2 μεγάλες μου αγάπες: το γιαούρτι με τη nutella. Υπέρμαχος της άποψης ότι το γιαούρτι πάει με όλα, δεν έβρισκα τίποτα το περίεργο στο να προσθέσω και λίγη nutella και να τα αναμείξω, δημιουργώντας ένα αν μη τι άλλο δροσερό και ελαφρύ (στο μυαλό μου) επιδόρπιο.

Ιανουάριος 2014. Είμαι στο γραφείο, χαμένη ανάμεσα σε τηλέφωνα, σημειώσεις, πληκτρολόγιο, στυλό και καφέ(δες) και θέλω ένα γλυκό (κάποια πράγματα δεν αλλάζουν όσα χρόνια κι αν περάσουν). Ω τι έκπληξη, σαν να εισακούστηκε η επιθυμία μου και κατέφθασε μια nutella με το όνομά μου επάνω (χρόνια υπερκατανάλωσης επιτέλους αναγνωρίζονται). Θυμάμαι τον περίεργο συνδυασμό που έκανα 8 χρόνια πριν και ψάχνω να βρω μια συνταγή να τα εντάξω και τα 2. Και εγένετο κέηκ με γιαούρτι και nutella!

Image

ΥΛΙΚΑ

  • 1 γιαούρτι (έβαλα Total 2%)
  • 1/2 φλυτζάνι nutella (έβαλα τα 2/3 του βάζου)
  • 3 αυγά
  • 1/3 φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ μέλι
  • 1 κ.σ vanilla extract
  • 1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 3/4 του φλυτζανιού ζάχαρη
  • 1 κ.σ κακάο σε σκόνη (έβαλα ΙΟΝ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 (κάτω αντίσταση και αέρας). Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα τα αυγά, το γιαούρτι, το μέλι, τη βανίλια, το ελαιόλαδο και τη nutella. Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, την σκόνη κακάο και τη ζάχαρη και τα ρίχνουμε στο μείγμα με τη nutella, ανακατεύοντας δυνατά με το σύρμα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο. Το ρίχνουμε σε μια φόρμα σιλικόνης (για να ξεκολλάει εύκολα) και ψήνουμε για 50-55′ (εξαρτάται και από το φούρνο, γι’αυτό να το ελέγχετε μέχρι να έχει ξεκολλήσει από τη φόρμα γύρω γύρω ή κάντε το τεστ με το μαχαίρι στο κέντρο, μέχρι να μην κολλάει το μείγμα).

Περιμένουμε να κρυώσει και το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα, για να κόβεται εύκολα. Το σερβίρουμε σκέτο ή με nutella on top ή με παγωτό ή με άχνη (ή για τους πολύ τολμηρούς, με μια κουταλιά γιαούρτι στο πλάι).

xxx

[η πρωτότυπη συνταγή είναι από εδώ]

Carrot Cake

Μέρες τώρα σκεφτόμουν τι γλυκό να φτιάξω, αλλά λίγο η μετακόμιση, λίγο η δουλειά, λίγο (πολύ) η αναβλητικότητα, πέρασαν 2 βδομάδες χωρίς να το καταλάβω. Χθες ξύπνησα με όρεξη για carrot cake που, ας μην προσποιούμαστε άλλο, τί είναι το carrot cake; Μια εξελιγμένη μορφή φανουρόπιτας με γλάσο (εαν έχετε καλή συνταγή φανουρόπιτας, παρακαλώ στείλτε μου, ψάχνω διακαώς ΤΗ συνταγή).

Και… Ta raaaaa!

Image

 

Ακολούθησα λίγο-πολύ την πρωτότυπη συνταγή, αλλά προσθαφαίρεσα κάποια συστατικά. Σας την παραθέτω με τις τροποποιήσεις μου.

ΥΛΙΚΑ

300γρ μαλακή καστανή ζάχαρη
3 αυγά
300ml ηλιέλαιο
300γρ αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
1 κ.γλυκού κανέλα
1 κ.σούπας τζίντζερ τριμμένο

½ κ.γλυκού αλάτι
½ κ.γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

300g καρότα τριμμένα
Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
50g καρύδια ψιλοκομμένα

για το icing:

300γρ ζάχαρη άχνη

100γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

250γρ τυρί κρέμα (από το ψυγείο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμεε το φούρνο στους 170C (στην κάτω αντίσταση με αέρα). Χτυπάμε τη ζάχαρη, τα αυγά και το λάδι δυνατά στο μίξερ, να αναμιχθούν καλά. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, την κανέλα, το τζίντζερ, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τα καρότα και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά με το χέρι. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-40 λεπτά (εξαρτάται από το φούρνο, να το κοιτάτε μέχρι να φουσκώσει και ροδίσει). Αφήστε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς και κατόπιν αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα να κρυώσει εντελώς.

Για το icing, χτυπάμε καλά το βούτυρο και την άχνη. Προσθέστουμε το τυρί κρέμα, και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, οπότε και το σταματάμε.

Όταν έχει κρυώσει το κέηκ, απλώνουμε μια μεγάλη ποσότητα icing ομοιόμορφα με μια σπάτουλα, διακοσμούμε με καρύδια και σερβίρουμε. Διατηρείται εκτός ψυγείου.

xxx

 

[Η πρωτότυπη συνταγή είναι από το Hummingbird Bakery και θα τη βρείτε εδώ]

 

 

Σοκολατόπιτα

Πριν λίγο καιρό, η Αγγελική άνοιξε το χρονοντούλαπο και ανέσυρε ένα τετράδιο με συνταγές που είχα επιμεληθεί για εκείνη στη Β’ Λυκείου, σε μια κρίση οικιακής οικονομίας και προκοπής (παστρικιά παιδιόθεν). Όταν λοιπόν η Αμαλία κάλεσε τη σχολική τετράδα στο νέο της σπίτι για καφέ και κοζερί, δεν θα μπορούσα παρά να κάνω μια συνταγή από εκείνο το τετράδιο, φόρο τιμής στα ατίθασα νιάτα μας και τα σχολικά μας χρόνια. Και εγένετο σοκολατόπιτα (η συνταγή είναι της Αγγελικής, η οποία στο μεταξύ εμπλούτισε το τετράδιο με αλμυρές και γλυκές συνταγές).

Image

ΥΛΙΚΑ

350 γρ. κουβερτούρα (χρησιμοποίησα ΙΟΝ 72%)

250 γρ. βούτυρο

5 αυγά (τελικά χρησιμοποίησα τα 4 και βγήκε εξίσου αφράτη και νόστιμη)

1/2 φλ. ζάχαρη

1/2 φουντούκια αλεσμένα (έβαλα 3 κουταλιές της σούπας φουντουκόπαστα)

1 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

ελάχιστο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Χτυπάμε για 10′ το βούτυρο σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ και σταδιακά προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφού αφρατέψει, ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ρίχνουμε και τα φουντούκια (ή καρύδια ή αμύγδαλα) και σταδιακά χαμηλώνουμε ταχύτητα στο μίξερ για να προσθέσουμε το αλεύρι (το έχουμε κοσκινίσει για να αφρατέψει και έχουμε προσθέσει και το αλάτι). Χύνουμε και τη λιωμένη κουβερτούρα στον κάδο και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ένα ομοιόμορφο χρώμα και υφή η ζύμη. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς, στην πάνω και κάτω αντίσταση για περίπου 40′. Θέλουμε να διατηρηθεί πιο υγρή μέσα από ότι ένα κέηκ, οπότε κάνουμε το γνωστό τεστ με το μαχαίρι ή ένα ξύλινο καλαμάκι (το βυθίζουμε στο κέντρο της σοκολατόπιτας και όταν το βγάλουμε πρέπει να κολλάει λίγο η ζύμη πάνω του).

Σερβίρουμε με γλάσο σοκολάτας ή ζάχαρη άχνη ή παγωτό. Ή και τίποτα, είναι νόστιμη κι από μόνη της.

Στη φώτο απεικονίζονται τα χέρια της Αγγελικής, της Αμαλίας και της Γαλάτειας, λίγο πριν τη σφαγή της σοκολατόπιτας με γλάσο σοκολάτας. Α, και φυσικά το υπέροχο νέο σπίτι της Αμαλίας.

xxx