Soft cookies μπανάνα-κακάο-βρώμη (χωρίς αλεύρι/ζάχαρη/βούτυρο/αυγά)

Υπάρχουν 2 κατηγορίες ανθρώπων: αυτοί που τους αρέσουν οι πράσινες, άγουρες μπανάνες και αυτοί που τους αρέσουν οι ώριμες κίτρινες, που έχουν σχεδόν ζαχαρώσει. Ανήκω στην πρώτη κατηγορία, τη θέλω σχεδόν από το δέντρο. Αυτό το φανταστικό φρούτο που δίνει ενέργεια, χορταίνει, ταιριάζει σε πολλά γλυκά και μαζί με NuCrema είναι το comfort snack μου βρίσκεται πάντα στην κουζίνα μου, αλλά δυστυχώς ωριμάζει γρήγορα – και αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό που μου αρέσει στους ανθρώπους, όχι στα φρούτα. Γυρνώντας από το γραφείο, είδα ότι οι 3 τελευταίες μπανάνες είχαν ήδη αρχίσει να μαυρίζουν, άρα σε καμία περίπτωση δεν θα τις έτρωγα έτσι και πόσα smoothies να πιει ένας άνθρωπος (υπολογίζω ότι περίπου 54 μπανάνες πήγαν έτσι άκλαφτες αυτό το καλοκαίρι). Θυμήθηκα μια συνταγή που είχα κάνει στις αρχές τις καριέρας μου και αφού οι αναλογίες είχαν χαθεί στα ερτζιανά, είπα να την ξαναφτιάξω. Και καλά έκανα.

Soft cookies μπανάνα-κακάο-βρώμη

ΥΛΙΚΑ (για 12 μπισκότα)

3 μπανάνες

4 κ.σ. νιφάδες βρώμης (κουάκερ)

3 κ.σ. κακάο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις μπανάνες σε μεγάλα κομμάτια και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Λιώνουμε με ένα πιρούνι (ή το πατητήρι του πουρέ, αν έχετε), ανακατεύοντας παράλληλα, μέχρι να γίνει ένα σχεδόν λείο μείγμα.

[Δοκιμάζουμε και προσθαφαιρούμε κακάο και βρώμη – την προηγούμενη φορά είχα βάλει περισσότερη βρώμη και μου φάνηκαν στεγνά. Αν το θέλουμε πιο γλυκό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο μέλι ή αγαύη. Επίσης, θα το δοκιμάσω με ξηρούς καρπούς. Το μείγμα αυτό είναι ωραία βάση για πειραματισμούς.]

Απλώνουμε χαρτί ψησίματος σε ένα μεγάλο ταψί και ρίχνουμε από μια μπαμπάτσικη κουταλιά της σούπας ανά 3-4 εκ. (δεν φουσκώνουν όσο τα κανονικά μπισκότα, αλλά ας έχουν τον αέρα τους). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 10-12 λεπτά. Όπως έχουμε ξαναπεί, τα μπισκότα συνεχίζουν να ψήνονται και εκτός φούρνου για λίγα λεπτά, γι’αυτό τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα δοκιμάσουμε.

Είναι μαλακά και τσιχλωτά (chewy θα έλεγε κάποιος ξένος pastry chef) και έχουν μια γαργαλιστικά δροσερή υπόγευση μπανάνας. Κι έτσι, σε 20 λεπτά το πολύ, έχουμε νόστιμα, υγιεινά μπισκότα, χωρίς ζάχαρη, αλεύρι, βούτυρο ή αυγά και οι (υπερβολικά) ώριμες μπανάνες μου δεν πήγαν στα σκουπίδια.

 

Bon Appétit!

xxx

Ανώμαλες καριόκες

Όλα ξεκίνησαν τον Ιούλιο του 2014. To τεστ διατροφικής δυσανεξίας μου έβγαλε δυσανεξία σε όλα, ίσως και στην ίδια τη ζωή, γι’αυτό και το αγνόησα. Πριν 2 μήνες επανέλαβα το τεστ και με μικρές προσθαφαιρέσεις, έχω πάλι δυσανεξία σε πολλά – τα περισσότερα από όσα συνήθιζα να τρώω συχνά. Τι σημαίνει αυτό; Στην περίπτωσή μου δεν έχω κάποιο εμφανές σύμπτωμα, πέραν της δυσπεψίας και του αιώνιου φουσκώματος – το οποίο το απέδιδα στην ποσότητα και όχι στην ποιότητα των φαγητών. Αποφάσισα αυτή τη φορά να ακολουθήσω πιστά το διατροφολόγιο που μου πρότεινε ο γιατρός και άρα να αποκλείσω πολλά από τα καθημερινά μου γαστριμαργικά λιμανάκια/comfort food.Η πρώτη εβδομάδα με δυσκόλεψε αρκετά, καθώς έπρεπε να προγραμματίζω τι θα φάω, ώστε να έχω ψωνίσει, μαγειρέψει, πάρει τάπερ στο γραφείο. Ενάμιση μήνα μετά είναι πια εύκολο, το ψυγείο και τα ντουλάπια είναι εξοπλισμένα με όλες τις “καλές τροφές” και οι συνδυασμοί μου βγαίνουν πολύ πιο εύκολα.

Τι κάνουμε με τα γλυκά ωστόσο;

Xωρίς σοκολάτα, αλεύρι και ζάχαρη, οι περισσότερες συνταγές που έφτιαχνα ήταν εκτός λίστας. Ψάχνοντας, βρήκα κι έφτιαξα τη μους αβοκάντο και ο συνδυασμός κακάο με μέλι συγκλόνισε το είναι μου με το γευστικό του αποτέλεσμα. Αν ζεστάνετε λίγο το μέλι και το ανακατέψετε με το κακάο, δημιουργεί ένα απίθανο spread – έτσι το λέμε στη Γλυφάδα, αλοιφή θα το πουν οι φίλοι μας στη Θεσσαλονίκη- που θα τολμήσω να το παρομοιάσω με NuCrema. Με χαρά βρήκα τη συνταγή για κάτι ανάμεσα σε καριόκες στην υφή και ανώμαλα ή βραχάκια, που πάλι βασίζεται στη μίξη κακάο και μελιού.

Τα τααααα!

Ανώμαλα Παγκρατίου

 

(more…)

Μους κακάο με αβοκάντο (νηστίσιμη)

Η αλήθεια είναι ότι το αβοκάντο το αγαπώ παιδιόθεν, ένεκα της αβοκαντιάς (sic) που είχαμε στο πατρικό μου και το τιμούσαμε δεόντως σε σαλάτες. Μεγαλώνοντας, ήταν μια λύση εύκολου σνακ για μένα, όπου το έκοβα στη μέση και το έτρωγα με λεμόνι και αλάτι. Άλλες φορές, το έλιωνα με ένα πιρούνι και το χρησιμοποιούσα αντί για βούτυρο πάνω σε ψωμί, γαρνίροντας με φράουλες ή με κάτι αλμυρό. Γενικά, όσο ζω αβοκάντω (Κακό; Πολύ κακό; Πάρα πολύ κακό αστείο; Ας είναι, εγώ γέλασα.)

Όταν βρήκα τη συνταγή για μους κακάο με αβοκάντο, δεν έχασα καιρό και την έφτιαξα το ίδιο κιόλας βράδυ. Τα τααααα!

Μους κακάο με αβοκάντο

(more…)

1 2 3 22