Ανώμαλες καριόκες

Όλα ξεκίνησαν τον Ιούλιο του 2014. To τεστ διατροφικής δυσανεξίας μου έβγαλε δυσανεξία σε όλα, ίσως και στην ίδια τη ζωή, γι’αυτό και το αγνόησα. Πριν 2 μήνες επανέλαβα το τεστ και με μικρές προσθαφαιρέσεις, έχω πάλι δυσανεξία σε πολλά – τα περισσότερα από όσα συνήθιζα να τρώω συχνά. Τι σημαίνει αυτό; Στην περίπτωσή μου δεν έχω κάποιο εμφανές σύμπτωμα, πέραν της δυσπεψίας και του αιώνιου φουσκώματος – το οποίο το απέδιδα στην ποσότητα και όχι στην ποιότητα των φαγητών. Αποφάσισα αυτή τη φορά να ακολουθήσω πιστά το διατροφολόγιο που μου πρότεινε ο γιατρός και άρα να αποκλείσω πολλά από τα καθημερινά μου γαστριμαργικά λιμανάκια/comfort food.Η πρώτη εβδομάδα με δυσκόλεψε αρκετά, καθώς έπρεπε να προγραμματίζω τι θα φάω, ώστε να έχω ψωνίσει, μαγειρέψει, πάρει τάπερ στο γραφείο. Ενάμιση μήνα μετά είναι πια εύκολο, το ψυγείο και τα ντουλάπια είναι εξοπλισμένα με όλες τις “καλές τροφές” και οι συνδυασμοί μου βγαίνουν πολύ πιο εύκολα.

Τι κάνουμε με τα γλυκά ωστόσο;

Xωρίς σοκολάτα, αλεύρι και ζάχαρη, οι περισσότερες συνταγές που έφτιαχνα ήταν εκτός λίστας. Ψάχνοντας, βρήκα κι έφτιαξα τη μους αβοκάντο και ο συνδυασμός κακάο με μέλι συγκλόνισε το είναι μου με το γευστικό του αποτέλεσμα. Αν ζεστάνετε λίγο το μέλι και το ανακατέψετε με το κακάο, δημιουργεί ένα απίθανο spread – έτσι το λέμε στη Γλυφάδα, αλοιφή θα το πουν οι φίλοι μας στη Θεσσαλονίκη- που θα τολμήσω να το παρομοιάσω με NuCrema. Με χαρά βρήκα τη συνταγή για κάτι ανάμεσα σε καριόκες στην υφή και ανώμαλα ή βραχάκια, που πάλι βασίζεται στη μίξη κακάο και μελιού.

Τα τααααα!

Ανώμαλα Παγκρατίου

 

(more…)

Μους κακάο με αβοκάντο (νηστίσιμη)

Η αλήθεια είναι ότι το αβοκάντο το αγαπώ παιδιόθεν, ένεκα της αβοκαντιάς (sic) που είχαμε στο πατρικό μου και το τιμούσαμε δεόντως σε σαλάτες. Μεγαλώνοντας, ήταν μια λύση εύκολου σνακ για μένα, όπου το έκοβα στη μέση και το έτρωγα με λεμόνι και αλάτι. Άλλες φορές, το έλιωνα με ένα πιρούνι και το χρησιμοποιούσα αντί για βούτυρο πάνω σε ψωμί, γαρνίροντας με φράουλες ή με κάτι αλμυρό. Γενικά, όσο ζω αβοκάντω (Κακό; Πολύ κακό; Πάρα πολύ κακό αστείο; Ας είναι, εγώ γέλασα.)

Όταν βρήκα τη συνταγή για μους κακάο με αβοκάντο, δεν έχασα καιρό και την έφτιαξα το ίδιο κιόλας βράδυ. Τα τααααα!

Μους κακάο με αβοκάντο

(more…)

Μπισκότα φιστικοβούτυρου με χοντρό αλάτι

Αυτό το 3ήμερο δεν έφυγα μεν, αλλά χάρηκα το σπίτι μου και τους φίλους μου. Ξεκούραση, βόλτες και ένας καιρός ιδανικός για κουβέρτα και καναπέ (αχτύπητο δίδυμο, έχει νικήσει πολλές βραδινές μου εξόδους). Ενώ απολάμβανα τον καφέ και είχα την τηλεόραση χωρίς ήχο, ακούγοντας μουσική στο ράδιο (απορείτε γιατί τα έχω όλα ανοικτά; Κι εγώ το ίδιο.), κέντρισε το ενδιαφέρον μου ένας σεφ που έφτιαχνε μπισκότα με φυστικοβούτυρο σε μια εκπομπή. Δεν πρόλαβα να γράψω τις ακριβείς ποσότητες, ωστόσο έκανα μια μικρή έρευνα στο ντουλάπι και αφού είχα όλα τα υλικά (πάντα έχω ένα βαζάκι φιστικοβούτυρο, για να φτιάχνω αυτό το γλυκό), αυτοσχεδίασα. Είναι πανεύκολα, θέλουν μόνο 5 υλικά, γίνονται πολύ-πολύ γρήγορα και το αλμυρό αποτέλεσμα που θυμίζει φιστίκι peanut, ενώ είναι γλυκό μπισκότο τα αποθεώνει!

ΤαΤααα!

Salted Peanut Butter Biscuits

 

 

(more…)

1 2 3 21